酸辣粉的做法及配方大全

栏目:百科 发表于:2020-02-15 13:01查看: 9

酸辣粉起【源于】四川,是四川省、重庆市、贵州省等【地的】传统【特色】小吃,【属于】渝菜、川菜、贵州小吃。其【特点】是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按【比例】调和,【然后】由农【家用】传统手工漏制【而成】。

【材料】:
1、红薯粉适量。
2、油辣椒【材料】:朝天椒粉2大勺,花椒8粒,玉米油6大勺生抽1大勺,芝麻酱1大勺,芝麻油1小勺。
3、汤底:食用油1大勺,郫县豆瓣1大勺,蒜末1大勺,姜末1小勺,鸡汤适量。
4、【其他】配料和调料:花生米1【小把】,黄豆1【小把】。香菜碎,香葱碎,芹菜碎,榨菜碎,红椒圈,青菜。酱油1大勺,香醋2大勺,花椒粉1小勺,胡椒粉1小勺,糖适量。

【做法】:
1、红薯粉条泡软。
2、苋菜洗净备用。
3、花生米入微波炉高火三【分钟】,晾凉。
4、将生抽.白糖.盐.芝麻.红油豆瓣.五香粉.醋调成汁。
5、切好姜丝葱花。
6、【备好】牛肉汤。
7、锅内油热,爆香葱姜花椒辣椒。
8、倒入牛肉汤。
9、煮【开后】下入粉条。
10、下入兑【好的】调料,搅匀。
11、粉条煮好后下苋菜,烫熟【即可】。
12、盛到碗里后,放上黄豆。花生。牛肉。

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