富含维生素B的食物

栏目:百科 发表于:2020-02-15 14:01查看: 36

维生素B旧称维他命B,是B族维生素的总称,【它们】常常【来自】于相【同的】食物【来源】,如酵母等。【属于】水溶性维生素。

维生素B1
(硫胺素)是糖代谢中辅羧酶的【重要】组成成分。【主要】【维持】碳水化合【物的】【正常】代谢,【能增】进食欲,【维持】神经【正常】活动。缺乏:维生素B1摄入【不足】时,轻者【表现】为肌肉乏力、【精神】淡漠和食欲减退,重者【得脚】气病。【主要】累及神经【系统】、【心血】管【系统】和水肿及浆液渗出,临床【以神】经型为主【称为】干型脚气病,以水肿和【心脏】症状为主【称为】湿型脚气病。以急性【心脏】病变为主者【称为】脚气性【心脏】病,重病【者可】【引起】【心脏】功能失调、心律衰竭和【精神】失常。
维生素B1 【广泛】【存在】,犹其种子外皮,动物内脏,瘦肉。蔬菜水果中含【量不】多。

维生素B2
(核黄素)【参与】【体内】【生物】氧化与【能量】生成。【参与】【体内】氧化【还原】【反应】和【能量】生成,【参与】色氨酸转变为烟酸、维生素B2转变为磷酸吡哆醛的【过程】,【参与】体【内的】抗氧化【防御】【系统】,【提高】机【体对】【环境】应激【适应】【能力】。缺乏:可【导致】【物质】代谢紊乱,【表现】为唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等症状。核黄素【的缺】乏会【影响】维生素B6和烟酸【的代】谢。【由于】核黄素缺乏【影响】铁的【吸收】,易【出现】继发性缺铁性贫血。
维生素B2【存在】于动物肝脏,奶类,蛋类,豆类和绿叶蔬菜。

维生素B3
(烟酸)也【称作】维生素B3,或维生素PP,分子式:C6H5NO2,耐热,能【升华】。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。【在人】【体内】还【包括】其衍【生物】烟酰胺或尼克酰胺。它【是人】体必需的13种维生素【之一】,【是一】种水溶性维生素,【属于】维生素B族。烟酸【在人】【体内】转【化为】烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ【的组】成【部分】,【参与】【体内】脂质代谢,组织【呼吸】的氧化【过程】和糖类无氧分【解的】【过程】。
维生素B3【广泛】【存在】,【尤其】肝脏,奶类,蛋类,蔬菜,酵母,蘑菇,花茎甘蓝,全谷及【一些】水果。

维生素B5
维生素b5(d-泛酸钙) 为【白色】【粉末】;无臭,味微苦;【有引】湿性;水溶液显中性或弱碱性【反应】。 【在水】中易溶,在乙醇中极微【溶解】,在氯仿或乙醚中几【乎不】溶。具【制造】抗体功能,在维护【头发】、【皮肤】及【血液】健康【方面】亦扮演【重要】【角色】。
维生素B5【广泛】【存在】,【尤其】肝脏,奶类,蛋类,蔬菜及【所有】含蛋白质的食物。

维生素B6
(吡哆醇) 是机【体的】中【很多】酶【系统】的辅酶,【参与】氨基酸的脱羧【作用】、转氨基【作用】、色氨酸【的合】成、含硫氨基酸【的代】谢、氨基酮戊酸【形成】和不饱和脂肪酸【的代】谢。【帮助】糖【原子】由肝脏和肌肉中【释放】【能量】,【参与】烟酸的【形成】,氨基酸的【运输】等。【同时】【具有】抑制呕吐、促进发育等功能。缺乏:【引起】呕吐、抽筋等症状。单纯维生素B6缺乏【比较】【少见】,【一般】伴【有多】种B族维生素摄入【不足】【的表】现,临床有口炎、口唇干裂、舌炎、易【激动】、抑郁等症状。
维生素B6【广泛】【存在】,【尤其】肝脏,奶类,蛋黄,蔬菜,鱼类,全谷,豆类。

维生素B7
(【生物】素)又名维生素H或辅酶R。是【体内】羧化酶和脱羧酶的辅酶,与酶【结合】【参与】【体内】二氧化碳的固定和羧化【过程】。【生物】素【参与】脂肪与糖代谢,蛋白质和核酸【的合】成。缺乏:生鸡蛋清中【有一】种抗【生物】素的蛋白质和【生物】素【结合】,【不能】【被消】化道【吸收】。【造成】【体内】【生物】素缺乏,会【出现】食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脱毛等症状。磺胺类药物也【可以】抑制肠道细菌合成【生物】素,【也会】【引起】【生物】素缺乏症。
维生素B7【广泛】【存在】,【尤其】肝脏,奶类,蛋黄,蔬菜,酵母,水果,糙米。

维生素B9
(叶酸)又名维生素BC 叶酸【是由】蝶酸和谷氨酸【结合】【而成】,【故又】称蝶酰谷氨酸。【作为】【体内】生化【反应】【中一】碳单酶系的辅酶。【参与】嘌呤和胸腺嘧啶【的合】成,进【一步】合成DNA、RNA;【参与】氨基酸代谢,【参与】【血红】蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸【等的】合成。缺乏:叶酸【广泛】【存在】于食物中,【一般】不缺乏。膳食摄入【不足】、酗酒、抗惊厥药和避孕药等是妨碍叶酸的【吸收】和【利用】。人体缺乏叶酸损害很【广泛】而深远,可使DNA合成受阻,细胞【分裂】【停止】在S期,细胞核变形【增大】,【引起】巨红细胞贫血,舌炎和腹泻,【造成】【新生】儿生长不良。叶酸缺乏还【导致】儿童神经管畸形,【心血】管疾病和癌症的【发生】。
维生素B9【存在】于动物肝,肾,鸡蛋,豆类,酵母,坚果类,绿叶蔬菜和水果。

维生素B12
(氰钴胺) 又称钴胺素,【是人】【体内】【唯一】含【金属】的维生素。以辅酶【形式】【参与】【体内】一碳单【位的】代谢。【可以】【通过】【增加】叶酸的【利用】率【影响】核酸和蛋白质【的合】成,【从而】促进红血球【的发】育和【成熟】。维生素B12还【参与】胆碱【的合】成,缺少胆碱会【影响】脂肪代谢,【产生】脂肪肝。缺乏:【引起】巨幼红细胞贫血、神经【系统】损害和高同型半胱氨酸血症。
维生素B12来【源于】动物性食品,肝脏,蛋黄,肉类,贝壳类,乳及乳制品中含少量。

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