大闸蟹死了多久不能吃

栏目:百科 发表于:2020-10-29 16:02查看: 20
  通常情况下,大闸蟹一旦死亡就不可食用。  大闸蟹体内病菌较多,活蟹可通过新陈代谢将病菌排出,从而抑制其繁殖,但如果大闸蟹刚死或在将死时,新陈代谢减缓或消失,则其体内大量的微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖,从而使蛋白质迅速变质。此外,在大闸蟹死后,其体内会产生一种有毒物质,这种物质会随着闸蟹死亡时间越长产生越多,即使煮熟后毒素可能依然存在,且此时蟹肉已腐败变质,人一旦食用会有中毒的风险。  大闸蟹含有大量的优质蛋白及氨基酸,可增加淋巴细胞免疫功能,具有促进伤口愈合的效果,但其属寒性,建议不要大量进食。
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