餐饮企业招聘现状:严了招不到人,松了留不住人

栏目:奇事 发表于:2020-03-27 13:01查看: 3
楚【天都】市报8月20日讯记者潘锡珩实习生鲁晓艺余睿【随着】酷暑天气【走向】尾声,【不少】餐饮店【重新】装修陆续开业,迎接即【将到】【来的】秋冬消费旺季。记者在采访中【发现】,【一直】【以来...

楚【天都】市报8月20日讯 记者潘锡珩 实习生鲁晓艺 余睿

【随着】酷暑天气【走向】尾声,【不少】餐饮店【重新】装修陆续开业,迎接即【将到】【来的】秋冬消费旺季。记者在采访中【发现】,【一直】【以来】,餐饮行业员工【的流】【动性】都【比较】大,留人难【是绝】【大多】数餐饮店老板面【临的】【共同】难题。

【有的】餐饮店老板【希望】【提高】招聘标准来增强员工的【稳定】性,却【发现】又【陷入】了“【要求】【松了】留【不住】人,【要求】严了招【不到】人”【的两】难境地。

有餐饮企业【一年】【到头】在招聘

周末两天,记者走访【了武】昌楚河汉街、汉口南国西汇【城市】【广场】等【多个】商业综合体,【发现】【不少】餐饮店【纷纷】【打出】告示,招兵买马。在南国西汇【城市】【广场】,茶港茶餐厅、鑫小城【故事】等【好几】家餐饮店的【门口】,招聘启事和菜品宣传海【报并】排【放在】【一起】。

【来自】智联招聘的统计【发现】,餐饮企业【确实】【是用】工需求最【大的】行业【之一】,【特别】【是服】务员【这一】职位,长期【处在】需求【量的】前几名。【包括】秀玉、豪客来、常青麦香园、戈雅牛排等连锁店在【内的】十多家餐饮企业,【几乎】【是一】年到【头都】【挂着】招聘启事。

前日,记【者以】求职【者的】【身份】拨通了崇光时尚【广场】【一家】火锅店【留下】【的电】话,刘店长【告诉】记者,【他们】【所有】岗【位都】在招人,并急切地催促记者【前去】面试:“【没有】【什么】具体【要求】,有【执行】力、有团队【意识】、开朗【就行】”。

【经营】【着三】家餐饮连锁店的80后黄超,【一直】苦于员工【的高】【流动】性。“【当时】开店【比较】急,【不管】男女老少,只【要能】干活,【手脚】勤【快的】,都招进【来了】,但【很快】就【发现】了【问题】。”黄超【告诉】记者,今年春节期间服务员【居然】流【失了】近【一半】,【他不】【得不】和家人【一起】上阵,【帮忙】点餐、端【盘子】。

而【平时】【也不】【断有】员工【陆陆】【续续】辞职,【因此】【他只】好长期招聘服务员。

图片【来自】【网络】

火锅店【要求】较高【两个】月招不满人

正【因为】【了解】到餐饮业招聘门槛【普遍】较低,【一些】餐饮店老板试图【改变】“宽进宽出”模式,谁【料却】面临“招【不到】人”的窘境。

武汉小糖人餐饮管理【有限】公司招聘经理魏显庭【告诉】记者,【他们】有两家新店将于9月中旬开业,一共【需要】70名员工。从6月中旬【开始】招聘,【两个】月过【去了】只招到35【个人】。

抽烟的【不要】,纹【身的】【不要】,文化【程度】【太低】、背【不下】菜【谱的】【也不】要……魏显庭【告诉】记者,

招人【难的】【原因】,【可能】与招聘门槛较高【有关】。他表示,有【的人】一听半军事化住宿管理就【打了】退【堂鼓】,也【有人】在7【天的】试岗期内萌生退意。但【好在】目【前的】两家店中,在职的员工都【比较】【稳定】。

魏显庭称:“【我们】一【方面】【提高】入职门槛,一【方面】相应【提升】薪水,【希望】招到素质【相对】较高、对企业文化认同度【高的】员工,不但【能够】【稳定】员工队伍,也提【高了】服务水平。”

餐饮企业【要提】高人力【资源】管理水平

武汉市餐饮协会人士表示,近【几年】市场劳动力供给放缓,但省内市场【对于】服务业从业【人员】需求却【越来】【越多】,供给【的失】衡【导致】企业招人难。【此外】,【由于】家庭【物质】水【平的】【普遍】【提升】,年轻劳动力【对于】【工作】【的要】求也【越来】越高,【除了】薪酬【要求】【不断】【提升】【带给】企业【更多】【挑战】,【对于】【自我】【价值】【实现】、【精神】激励、【环境】等软【实力】也【更加】看重。

【这时】,【一些】管理水平跟【不上】、企业文化【建设】不【强的】餐饮企业就【陷入】【了人】力陷【阱的】【痛苦】【轮回】。

【如何】【才能】招到人、留住人?智联招聘人力【资源】专家陈帅表示,首先【应该】【扩大】招聘渠道,传统渠道和【单一】渠道【已经】【不能】【满足】招聘供给,【根据】劳动力年轻化【网络】化【特点】【针对】【实施】,【这样】【才能】【覆盖】到【更多】【目标】群体。

而与【职业】院校【的合】【作也】【需要】【加强】,从线下获取新鲜劳动力。

【此外】,劳动【力成】【本的】【提升】倒逼企业的【经营】能【力和】人力【资源】管理水平【提升】,餐饮【作为】传统行业也【需要】与时俱进,【改变】以往的粗放管理模式。【同样】是餐饮企业,火锅业知名品牌【海底】捞的员工【流失】【率就】【控制】得【很好】,员工积极性【也很】高。

而留住员工【不是】【仅仅】在薪酬上比拼,首先招人【的时】候【需要】更专业的评价,对员工动机【性格】胜任力【进行】客观【判断】【;其】次,管理好【双方】期望值,商业社会雇主与员工【更多】是【契约】【形式】【的联】盟【关系】,长远【来看】企业更【应该】还【做好】【的是】招聘体系和【人员】【培养】体系,而【非一】味【要求】员工忠诚度。

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